Dado Vegetale

 

Ingredienti: 200 gr di cipolle gialle, 150 gr di carote, 100 gr di sedano (le foglie verdi), 50 gr di sedano, 50 gr di salvia, 10 gr di timo, 10 gr di maggiorana, 10 gr di basilico (solo in stagione) e 200 gr di sale

 

Dado Ingredienti  

Pulire e lavare tutti gli ortaggi e le erbe aromatiche fresche. Tritarle in un robot da cucina. Trasferire il trito in una ciotola e unire il sale. Per dare colore si può aggiungere un cucchiaio raso di curcuma.

 

Rimestare e lasciare riposare un paio d’ore fino a parziale assorbimento del liquido (se ce ne fosse molto, separarlo dalla parte solida e consumarlo in breve tempo come un brodo condensato).

Dado Impasto
Dado Vagetale  

Invasare il preparato il più asciutto possibile e conservarlo in un posto fresco per 6 mesi al massimo. Utilizzare a cucchiaini in acqua calda.

9 Gennaio, 2016

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