TEMPI E SISTEMI DI COTTURA

Alimenti Tempi in minuti Pentola Pentola a pressione Microonde Pasta e riso Pastine da brodo 3-4 2-5 – Riso in bianco 12-16 5-7 12-16 Risotto 15-18 6-10 15-18 Spaghettini e vermicelli 5-7 2-4 – Spaghetti, bucatini, linguine 6-10 5-6 – Tagliatelle, fettuccine all’uovo (fresche) 3-10 – – Carne Coniglio (a pezzi) 40-50 15-18 13-15 Maiale […]

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Gennaio 27, 2016

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TEMPI DI SCONGELAMENTO AL MICROONDE

  Microonde Alimenti Peso in grammi Potenza I Fase Pausa II Fase Carne Pezzo intero 500 Bassa 5’ 5’ 6’ Spezzatino 400 Bassa 4’ 5’ 5’ Macinata 600 Bassa 4’ 5’ 5’ Pollame Intero 500 Bassa 7’ 5’ 8’ A pezzi 500 Bassa 5’ 5’ 5’ Pesce Intero 400 Bassa 5’ 3’ 4’ A tranci […]

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Gennaio 26, 2016

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ERBE AROMATICHE E SPEZIE

AROMA ACCOSTAMENTI COMUNI Alloro Cavoli, patate, peperoni, legumi, cereali Aneto Pomodori, patate, zucchine, formaggi, uova Anice Verde Insalate, biscotti, pane, dolci, bevande Anice Stellato Frutta, dolci, riso, tè Basilico Verdure, legumi, cereali (meglio a crudo), pollo Cannella Dolci, frutta cotta, pietanze mediorientali Cardamomo Torte, biscotti, frutta, riso, maiale Carvi Legumi, patate, cavoli, crauti, zuppe Cerfoglio […]

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Gennaio 10, 2016

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COTTURA DEI CEREALI

    CEREALE ACQUA (parti) AMMOLLO COTTURA (minuti) Amaranto 3 No 30 Avena 3 Qualche ora 50 Boulgour 2-2,5 No 15 (+15 riposo) Couscous * 1,2-1,5 No 10 Lasciar gonfiare Farro 2 Qualche ora 50-60 Frumento 3 Una notte 50-60 Grano saraceno * 2 No 20 Miglio * 2 No 20 Orzo 3 Uno notte […]

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Gennaio 10, 2016

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