COTTURA DEI CEREALI
| CEREALE | ACQUA (parti) | AMMOLLO | COTTURA (minuti) |
| Amaranto | 3 | No | 30 |
| Avena | 3 | Qualche ora | 50 |
| Boulgour | 2-2,5 | No | 15 (+15 riposo) |
| Couscous * | 1,2-1,5 | No | 10 Lasciar gonfiare |
| Farro | 2 | Qualche ora | 50-60 |
| Frumento | 3 | Una notte | 50-60 |
| Grano saraceno * | 2 | No | 20 |
| Miglio * | 2 | No | 20 |
| Orzo | 3 | Uno notte o più | 60 o più |
| Quinoa | 2 | No | 15-20 |
| Riso * | 2,5 | No | 40-50 |
| Segale | 3 | Una notte | 45 |
* tostatura consigliata
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