METODI DI COTTURA CONSIGLIATI PESCI E MOLLUSCHI

PESCI TONDI PESCE METODO DI COTTURA BRANZINO/CEFALO Lessato, al vapore, al forno, al barbecue ABRAMIDE Al forno, stufato PESCE GATTO In umido, brasato, al grill MERLUZZO In padella, fritto, al grill, lessato, al forno PALOMBO Al forno, stufato, al grill ANGUILLA Al forno, stufato, al grill NASELLO Al cartoccio, al vapore, in padella SGOMBRO In […]

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Febbraio 25, 2016

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TEMPI E SISTEMI DI COTTURA

Alimenti Tempi in minuti Pentola Pentola a pressione Microonde Pasta e riso Pastine da brodo 3-4 2-5 – Riso in bianco 12-16 5-7 12-16 Risotto 15-18 6-10 15-18 Spaghettini e vermicelli 5-7 2-4 – Spaghetti, bucatini, linguine 6-10 5-6 – Tagliatelle, fettuccine all’uovo (fresche) 3-10 – – Carne Coniglio (a pezzi) 40-50 15-18 13-15 Maiale […]

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Gennaio 27, 2016

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COTTURA DEI CEREALI

    CEREALE ACQUA (parti) AMMOLLO COTTURA (minuti) Amaranto 3 No 30 Avena 3 Qualche ora 50 Boulgour 2-2,5 No 15 (+15 riposo) Couscous * 1,2-1,5 No 10 Lasciar gonfiare Farro 2 Qualche ora 50-60 Frumento 3 Una notte 50-60 Grano saraceno * 2 No 20 Miglio * 2 No 20 Orzo 3 Uno notte […]

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Gennaio 10, 2016

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